pblcbka: (Г.Климт. Истина)
У нас, ёшкин крот, как в рэсторане.
- Радость моя, чего ты хочешь на ужин?
- Карпа и домашней лапши.

И вот, пока карп, недавно прыгавший по столу, лежит в тарелке разделанный-посоленный-поперченный-подлимоненный и ожидает своей участи, Рыся сидит раздумывает, с чем его лучше запечь: с овощами или со сметаной. В фольге или в рукаве. Или вообще без всего. В хлебнице ждёт чесночный хлеб, в холодильнике - оливки, козий сыр и томатный сок - всё как я люблю.

Можно будет заодно сварить бульон, а лапшу раскатать завтра.

Бог мой, сколько радости и удовольствия доставляет ЕДА! Одно только её наличие.

П.С.: даже забыла, что в рыбе может быть столько бордовой кровищи.

tips

Oct. 2nd, 2008 02:21 pm
pblcbka: (жранюшка)
***
Кукурузные чипсы здОрово макать в плавленый сыр.

***
Сладкая начинка для блинчиков: мелко порезать бананы и смешать с шоколадной стружкой, можно туда ещё и дроблёный фундук добавить.

***
Лучшее применение для всевозможной нарезки, оставшейся после праздника - солянка.
pblcbka: (жранюшка)
Дойче золянка от рысьего папочки
Сам папочка утверждает, что именно такую едал в тюрингских гастштетах в 80-ых, мне остаётся лишь верить ему на слово и просить добавки.
Короче, что нам надо. Нам нужен нежирный мясной бульон, немного. Можно сварить маленькие кусочки мяса, которые понадобятся нам в дальнейшем. Второй - и основной ингридиент - это квашеная капуста! Её желательно хорошенько промыть в прохладной воде, чтоб смыть лишнюю соль и кислоту. Капусту помещаем в бульон и тушим. Туда же загружаем вышеупомянутые кусочки мяса, сосиски, копчёности, оливки и грибы . Грибы (если это настоящие грибы, а не какие-то там шампиньоны) лучше предварительно обжарить с луком на сковородке. Ну, и специи. Вещь получается сытная, острая и исключительно на любителя. Я из числа не то чтолюбителей, а таки обожателей.

А вот ещё одна солянка. На сей раз "украденная" мною из одного милого ресторанчика на Малой Конюшенной.

Питерская солянка
Режем на мелкие кубики любое мясо, предварительно отваренный небольшой свиной или телячий язык и копчёную колбасу. Мясо варим, язык и колбасу добавляем в мясной бульон чуть позже. Туда же бухаем парочку натёртых на крупной тёрке солёных огурчиков, оливки или маслины и густо заправляем томатной пастой так, чтобы полученое варево было непрозрачным, томатно-красным, а на вкус - кисло-солёным. И не жалеем чёрного перца и своих любимых приправ по вкусу. Едево имеет удивительное свойство согревать и радовать.

В тарелку и к той, и к другой солянке можно положить дольку лимона и ложку сметаны.
pblcbka: (жранюшка)
1. Салат "Мексиканский холостяк"
Для одиноких мужчин, не умеющих готовить.
Берём банку красной фасоли, банку кукурузы, 2 пакетика ржаных сухариков. Сливаем из банок жидкость, и всё жизнерадостно перемешиваем в салатнице. Заправляем майонезом и посыпаем петрушкой .
Время приготовления - 5 минут.

2. Курица по-гавайски
Берём филе куриных грудок, режем на кубики, обваливаем в муке и кукурме, солим и обжариваем на сковородке (лучше в оливковом масле, но сойдёт и подсолнечное). Когда филе подрумянится, ничтоже сумняшеся вываливаем на сковородку банку консервированных ананасов (кусочками, а не шайбами) и тушим под закрытой крышкой. Половину сока я рекомендую выпить, а половину вылить к курице. Будет ещё лучше, если добавить туда и сливки. Перед самой готовностью трём на мелкой тёрке кусочек твёрдого сыра и отправляем туда же. Советую подавать с рисом или пастой.
Время приготовления - полчаса.

3. Ленивый соус болоньезе
Берём пачку фарша (размороженного) и начинаем обжаривать его на сковородке с растительным маслом (опять-таки лучше - оливковым). Достаём из закромов оф родина банку лечо, заботливо законсервированного бабой Нюрой позапрошлым летом. Для тех, кто забыл, напоминаю, что лечо - это кусочки томатов, болгарского перца, моркови и лука, закатанные на зиму в банку. Если нет лечо в банках, можно, конечно, все эти овощи нарезать самим, но тогда это будет уже не "ленивый" соус. В общем, пока всё это безобразие тушится под крышкой, варим пасту. Соль, специи - на вкус и цвет (лично я люблю базилик, кориандр и чёрный молотый перец). Готово!
Время приготовления - полчаса.

4. Паста по-опоссумьи
(на самом деле друг-Опоссум утащил этот рецепт из пиццерии, но какая разница!)
Пока у нас варится паста , режем полосками крупный красный болгарский перчик, и кидаем его в глубокую сковородку с разогретым оливковым маслом. Пока перец обжаривается, режем крупными кубиками крабовые палочки. Кидаем их к перцу, обжариваем ещё чуть-чуть и воссоединяем с пастой.
Время приготовления - полчаса.
pblcbka: (жранюшка)
В чём главная ошибка большинства книг по кулинарии? Это тенденция впадать в крайности. Либо "карамелизированные помидоры в сметанном мороженом" и "суфле из шпината в винном соусе" либо "яичница с укропом" и "чай с лимоном". Но рецепты - это лишь полдела (кстати, доступные и очень удачные рецепты я беру на этом сайте: http://www.say7.info/. огромный плюс для начинающих - пошаговые инструкции). Проблема в том, что многие не умеют готовить, а) потому что не любят, не видят в этом творчества, б) потому что не знают азов: как облегчить себе жизнь на кухне, что с чем сочетается, как приготовить ужин, затратив минимум сил и времени и т.п. Я не беру на себя ответственность заявлять что счас тут всех за пару постов научу жизни, но своим скромным опытом и наблюдениями поделиться могу.

Начнём с того, что, как известно, я лентяй. И подвиги Юлии Высоцкой по приготовлению домашнего мороженого или многочасовые упаривания и усушивания мне, скажем так, малоинтересны. Я бы хотела попытаться выделить какие-то фичи, которые облегчают и без того тяжкие жизни лентяев. Read more... )
pblcbka: (жранюшка)
Вот смотрите, что я сделала.

Я взяла пачку брынзы. Не какое-то гэ в рассоле, а болгарскую "Албену". Покрошила её в чашку. Выдавила туда же столовую ложку майонеза. Покрошила пару зубчиков чеснока. Перемесила всё это в блендере. Туда же бросила ложки 2 измельчённых (но не в порошок!) грецких орехов.
Потом я взяла пару баклажанов. Нарезала их кружочками, вымочила в подсоленной водичке. Затем обжарила их на оливковом масле. Выложила на тарелку и намазала сверху брынзово-чесночно-ореховой пастой.

Ещё я отварила кастрюлю картошки. Слила воду, потолкла картошку. Разбила в неё яйцо и добавила пару-тройку столовых ложек муки. Затем я отварила сушёные грибы, порезала их и начала обжаривать. Потом к ним на сковородку добавила мелко порезанный лук и грам 400 мясного фарша. Всё это дело обжарила и немножко потушила.
Затем я достала тефлоновую форму для выпекания, застелила её пекарской бумагой. На бумагу равномерным слоем выложила половину картошки. Потом слой фарша с грибами и ещё один слой картошки. Посыпала сверху тёртым сыром и поставила в духовку минут на полчаса.

И вот теперь, в ноль-ноль часов семь минут ночи я задаюсь вопросом. Точнее двумя. 1. И КТО ВСЁ ЭТО ЖРАТЬ БУДЕТ? 2. И КОГДА ОН НАКОНЕЦ ПРИЕДЕТ?
pblcbka: (жранюшка)
В френдленте наткнулась сегодня на разговор о мужчинах на кухне... И тут Остапа понесло! как же - любимая тема бывшего гурманьяка! Подвязывайте слюнявчики - расскажу и вам, что думаю, по этому поводу.

Нет такой темы как мужчина на кухне, нет. (Я вообще гендерные различия приемлю только касательно постельных отношений :) ). Бывают мужчины, не умеющие готовить, бывают женщины, не умеющие готовить - и не верю, что первых намного больше, вопреки имеющимся стереотипам. Вообще, я не верю и в то, что в природе существуют люди, совершенно не умеющие готовить. Скажите лучше - не желающие уметь. Я не говорю о каких-то изысках, кулинария - это своего рода искусство, творчетсво, тут нужны и талант, и вдохновенье, и руки, растущие не из попы и не густым кустом. Но какие-то элементарные навыки готовки нехитрых супчиков и гуляшей в состоянии освоить каждый. При желании, разумеется. А у нас что получается? Женщины, в плену бабушкиных стереотипов, привыкшие в свободное от работы время коней останавливать да по горящим избам шастать, сажают мужчин себе на плечи на диван, внушают им, что те сами ничего не умеют, а сами несутся на кухню прокладывать рельсы к сердцу мужчины самым известным в народе способом (а потом жалуются подругам о том, что "мужики измельчали, нихрена не умеют и не хотят..."). Но это я тут увлеклась немножко в пылу праведного гнева и ушла от конкретики.

Теперь о конкретике. У меня родители готовят оба. Папа за время холостяцкой жизни в рядах ГСВГ насобачился готовить и домашнюю лапшу, и цыплёнка на взлёте, и немецкую солянку. Супы готовить умеет, но не любит. Ему это неинтересно. На кухне он творит, изобретает... Мясо, соусы, царская уха, узбекский плов, вышеупомянутая "дойче золянка" - вот тут есть где развернуться его фантазии. От папочки как раз мне досталась любовь к специям, острым блюдам и кулинарным экспериментам. Да и, собственно, вообще процессу готовки. У моей мамы был долгий перерыв в работе - сначала родилась я, потом брат... Когда мы приходили со школы, дома нас всегда ждал вкусный горячий обед. Мама научила меня готовить яблочный (черничный, апельсиновый, смородиновый, что дома нашлось, то и подчеркнуть) пирог "на скорую руку", а с папой однажды мы вместе запекли куриные окорочка. Родителям сие так понравилось, что несколько недель чуть ли не каждый день семья питалась запечёными окорочками с соусом и картошкой и пирогом. Но когда мне было лет 12, мама решила возобновить профессиональную деятельность и уехала в Тверь на подтверждении квалификации (она у меня фармацевт). Вот тут в силу вступил закон джунглей: кто успел, тот и съел. Чтобы превратить наш дом из джунглей обратно в нормальный дом, мне пришлось взять всё в свои руки. Никогда не забуду, с чего всё началось. Приезжаем мы с папой домой - он с работы, я с учёбы,- заходим магазин, покупаем курицу, папа вручает мне её со словами "Придумай что-нибудь на ужин" и уходит в гараж ковыряться с машииной. А я стою с курицей в руках и гляжу вслед удаляющемуся отцу... Вот тут-то я и начилась по-настоящему готовить... В итоге мама меня научила делать "скорый" пирог, всяческие супы-щи-борщи, картофельные котлеты с грибной подливкой, одна бабушка - блинчики, вареники, борщ (она украинка-западнючка :) ), другая - куриную лапшу, а папа - всё осттальное. Ну, и много чему я научилась сама, и даже устраивала мастер-класс папочке.

Муж, к счастью, в плане готовки тоже оказался вовсе не бездарен. Во время моей беременности можно было наблюдать удивительные для простого обывателя картины, когда Женя, просидев весь день дома, идёт на учёбу, а Слава звонит ей с работы с вопросом: "Милая, что ты хочешь на ужин?". Приготовить салатик, гуляш, супчик, отбивные, запечёная курочка - для него вовсе не проблема. Верх же его кулинарного мастерства, чем я до сих пор горжусь и хвастаюсь безмерно, был продемонстрирован на мой день рождения, когда ненаглядный собственноручно испёк мне торт "Поль Робсон", впоследствии повторив сей шедевр на день рождения моего брата и на свой собственный.

А вообще, конечно, самое большое удовольствие - это готовить вдвоём (особенно учитывая, что посуду всегда моет он :) ). Честно-честно, никакая не бытовуха, а самое настоящее удовольствие - крутиться вдвоём среди всех этих вкусных запахов, греметь посудой. Колечки кальмара, греческий салат, курица по-гавайски с ананасами, "ленивый" мясной соус моего изобретения, питерская солянка... Ммммм! Всё получается легко и очень быстро. А потом взять тарелки со всей этой вкуснятиной и пойти в комнату смореть какой-нибудь хороший фильм... А по выходным (только я уже забыла, что это) есть два варианта завтрака: он встаёт раньше и варит манную кашу (ммм, ккак я её люблю!), или я просыпаюсь раньше и делаю омлет с помидорами и кофе с корицей... А ещё непременно надо хомячить на ночь, прямо перед самым сном, и да пусть меня покарают зануды-диетологи! И вообще, я не представляю, как можно жить под одной крышей с человеком, который не ест то же, что и ты. Вот и [livejournal.com profile] jekla , и [livejournal.com profile] x_melisse_x это подтвердят ;))))

Ну, давайте, вы теперь мне рассказывайте. О мужчинах на кухне. О женщинах там же. И вообще, нужна вам кухня или нет )))

Profile

pblcbka: (Default)
pblcbka

November 2015

S M T W T F S
1234567
8 91011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 09:22 am
Powered by Dreamwidth Studios